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學會這4個制度,輕松幫你管理好奶茶加盟店

添加時間:2020-03-26 13:54?|?點擊熱度:141??|??來源:未知
  很多經營者一開始都會犯難的一個問題就是,門店的員工不知道該如何管理,而門店整體的運作也不知道該如何執行。一般來說,這兩點問題存在的原因,就是沒有制定好相應的規章制度。
 
  規章制度的作用有很多,對于門店的運轉、人員的安排、經營的合理性都有幫助。但是我們要如何定制規章制度,這需要根據實際情況來看的。作為一個飲品店老板,要想管理好奶茶加盟門店,必須要制定明確的規章制度,學會這4個制度,輕松幫你管理好門店。
張阿姨奶茶店加盟
  1、人事制度
 
  門店的每一個運營都會涉及到人事制度,包括員工招聘、面試、工資、福利、績效、考勤、員工關系、員工培訓等,這一項最核心的點就是人,人事制度合情合理的安排。
 
  員工剛入職:員工面試成功后,應填寫《入職登記表》;門店要設有實習制度,在實習期期間觀察與其它員工之間的配合程度,以及對產品的熟悉程度,實習期通過后才可以正常轉正,并溝通轉正后的相關政策。
 
  通過實習期:通過實習期立即簽訂勞動合同,這些都要在人事制度中匹配相應的《應聘登記表》、《入職登記表》、《勞動合同》等規定。
 
  正式員工:在成為正式員工后,要建立明確的考勤制度、工資與績效的制度、加班調休的制度、門店福利以及獎懲制度都應該落在紙面上。
 
  要讓員工知道什么時候可以請假,什么時候可以休息,吃到、早退、曠工會有什么樣的懲罰,表現好會有什么樣的獎勵等等,明確的制度是實現組織目標、提升營業額的重要保障。
 
  2、運營管理制度
 
  為了更好地提高工作效率和質量,使餐廳的運營達到最佳的狀態,餐廳的運營管理制度必不可少。
 
  關于員工上下班的時間規定:規劃合理的排班日期表,各個崗位的員工應該在什么時候到達門店、什么時候交接班等,每到崗或交接都要做好記錄,出現什么問題一定要責任到人。有請假、休息或調休的要提前與店長溝通,安排其他伙伴正常到崗。
 
  關于員工福利發放相關規定:員工在任職期間有關福利制度都要明確。
  有關門店形象的:員工的工服、工牌,每人每年發放幾次,發幾套等;
  有關食宿補助的:是否為員工提供集體宿舍;免費員工餐或餐補;在門店消費飲品可以享受什么折扣等。
 
  關于營業數據及現金額管理相關規定:門店的營業數據應該在每天閉店后統計當天的經營情況,填寫每天的日常報表,由店長確認簽字并及時上報。每天的收入要用門店指定的賬號收款,由收銀員和值班經理負責清點,將每天的營業額填入營業報表。
 
  關于門店采購物品相關規定:采購管理也是餐廳運營管理的一部分,制定明確的采購流程,填寫采購申請單;采購前盤點店內貨品的數量,并且根據銷售數據分析,計算成交率,再結合上年、上月、上周同期的銷售額進行對比,可以準確得出需采購的數量。公式為:銷售數量/庫存數量*100%,成交率越大,需補貨的機率越大。
 
  3、培訓管理制度
 
  制定培訓計劃:根據門店的培訓類別、內容及培訓組織者規劃培訓的期數和時間,同時門店要根據員工與企業的發展制定每月、半年或整年的培訓計劃。制定培訓計劃表,明確各項培訓的工作安排以及負責人員,詳細的記錄流程與結果。
 
  開展員工培訓:主要開展崗位培訓和專業培訓兩部分,崗位培訓以在崗訓練的形式進行,讓員工熟悉流程,加強與伙伴之間的協作、配合。專業部分的培訓則為加強技能的技術培訓,以及讓員工對飲品原料、行業知識等有更多的了解。
 
  檢驗培訓效果:培訓結束后要根據制定的培訓計劃表復盤工作,觀察員工的反饋和接收能力,有問題的地方及時調整。可采用筆試+產品制作的方式進行考核,并設置獎懲環節,對表現好的加以鼓勵,對不好的重新考核,直到考核成功。
 
  4、安全管理制度
 
  各項危險作業預防:門店應制定安全預防檢查制度,定期的對消防、原料、設備等存在的不安全因素進行檢查。
 
  緊急事件的處理:制定安全問題的應急預案,讓門店員工知道該如何應對,保證員工安全降低公司損失。
 
  安全意識培訓:除了技能的培訓,還要定期對員工做安全培訓,提高安全意識。

 
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